Cá bò hòm

Cá bò hòm thực ra thuộc họ cá nóc nhưng không có độc. Đây là loại hải sản độc đáo ở hình dáng, cấu tạo cơ thể, chất lượng thịt và cả môi trường sinh sống. Dân biển có nơi ví von nó là “gà nước mặn” nhưng thịt gà không thể nào so sánh được với mùi vị của bò hòm. Bởi cá có thịt trắng phau, phân bổ thành thớ lớn ở bốn cạnh, không lẫn xương, ăn dai mềm cực ngon và ngọt giống y như thịt cua và ghẹ chứ không phải thịt gà !!!

Bò hòm thường sinh sống ở đầm, vịnh, được xem là đặc sản quý vì số lượng hạn chế và đặc tính rất chậm lớn của nó. Một con bò hòm sống khoảng 3 năm mới đạt được trọng lượng nửa cân.

Bò hòm loại hơn nửa cân không cần làm ruột (nếu ai kỹ tính thì làm cũng được), không cần tẩm ướp bất kỳ gia vị nào, chỉ cần rửa sạch, mổ bụng lấy sả cây đập giập nhét vào rồi cho lên bếp than hồng nướng.

Cá được nướng cho đến khi vỏ cháy xém đều, nứt ra hé lộ những thớ thịt trắng ngần là đã chín tới. Gỡ bỏ những lớp da trên thân cá, gắp một miếng thịt còn nghi ngút khói cuộn tròn với bánh tráng và rau húng lủi, chấm với nước ớt xanh, thật ngon không gì bằng. Thịt cá mềm, nhưng dai theo thớ, ngọt, thơm. Cá bò hòm không có xương dăm, chỉ có một cột xương sống chạy dọc thân. Nhưng với dân sành ăn thì thứ ngon nhất của món này chính là buồng gan. Không cần cuốn rau, chỉ chấm với mắm ớt thôi ấy vậy mà nó để lại một dư vị thật khó quên. Ngòn ngọt, bùi bùi, ngầy ngậy, và rất thơm mùi cá…