2 cách làm tempura tôm rau củ hải sản và gà giòn ngon hấp dẫn

Sơ chế hải sản

Phi lê cá mua về các bạn chà sơ với muối sau đó xả sạch, để ráo. Dùng dao cắt lát mỏng dày khoảng 1cm.

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

Tôm làm sạch, để ráo rồi dùng dao cắt cơ chân tôm, sau đó dùng tay bóp nhẹ, kéo cho tôm được thẳng. Chú ý không rạch quá sâu sẽ làm đứt lìa tôm.

Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.

Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực.

Để ráo, cắt mực làm đôi, dùng dao khứa caro trên thân mực, sao đó cắt mực thành các miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Cà tím cắt miếng nhỏ, sau đó bỏ hạt, dùng dao khứa sợi, chú ý không làm đứt lìa các sợi với nhau.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát, sau đó tạo hình cho đẹp mắt.

Lá tía tô, rau tần ô ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó xả sạch.

Mì somen các bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút cho mì nở mềm.

Khoai môn, khoai lang vàng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.

Mang ngâm các nguyên liệu vừa cắt vào nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả với nước lạnh rồi để ráo.

Nhúng bột

Cho vào thau lớn 100gr bột tempura, 1 lòng đỏ trứng gà và 220ml nước lọc, dùng cây phới lòng trộn đều đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn là được.

Tẩm các nguyên liệu qua một lớp bột tempura khô, sau đó lần lượt nhúng nguyên liệu vào thau bột tempura và trứng vừa đánh khi nãy, chú ý cho bột áo đều các nguyên liệu.

Chiên tempura

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn thả lần lượt phần rau củ, tôm, mực vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho các nguyên liệu chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Thành phẩm

Tempura tôm rau củ hải sản sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần tôm, mực, cá và các loại rau củ bên trong chín đều và không hề bị khô. Món này chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà đảm bảo hấp dẫn vô cùng!

Sơ chế ức gà

Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Dùng nĩa dần khắp mặt thịt, sau đó đập thịt bằng mặt sau của dao, tiến hành cắt ức gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn có độ dày khoảng 1.5 – 2cm.

Ướp ức gà

Sau khi làm sạch, để các miếng gà vào bát. Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh rượu sake, 1 thìa cà phê tỏi bào và 1 thìa cà phê gừng băm.

Tiến hành trộn đều và ướp gà khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Nhúng bột

Ray hỗn hợp bột mì, tinh bột khoai tây và bột nở qua ray cho vào tô.

Đánh tan 1 quả trứng gà cùng với 55ml nước lọc rồi từ từ cho vào hỗn hợp bột, dùng cây phới lòng khuấy đều cho bột tan, đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn thì ngừng.

Chiên tempura gà

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn thả từng miếng tempura vào chiên ngập dầu ở lửa vừa và lớn đến khi gà chín vàng đều thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Thành phẩm

Bày tempura gà ra dĩa cùng rau ăn kèm, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Tempura gà chiên vô cùng hấp dẫn, lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, thịt gà bên trong mền ngọt, đậm đà hương vị, mon này bạn có thể dùng kèm với một ít salad bắp cải, dưa leo và cà rốt bào trộn dầu giấm sẽ giúp kích thích vị giác hơn đấy nhé!