Bạn đang xem bài viết Cách làm gỏi ngó sen tôm mực (hải sản) thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả nhà tại Hải Sản Tươi Biên Hoà bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm gỏi ngó sen tôm mực (hải sản) thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả nhà
Gỏi ngó sen tôm mực món ăn thơm ngon, lạ miệng bạn đã thử chưa? Nếu chưa thì ngay lúc này hãy cùng Hải Sản Tươi Biên Hoà vào bếp và thực hiện ngay món gỏi trộn này nhé. Kéo xuống để xem công thức chi tiết mà chúng mình cung cấp.
Nguyên liệu làm Gỏi ngó sen tôm mực (hải sản)
Cho 4 người
Ngó sen 600 gr
Mực tươi 300 gr(loại tùy sở thích)
Tôm tươi 300 gr(loại tùy sở thích)
Cà rốt 1 củ
Rau răm 1 ít(khoảng 1 nắm)
Chanh 6 trái
Hành phi 2 muỗng canh
Đậu phộng rang 2 muỗng canh
Ớt 1 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ngó sen tươi ngon
- Chọn mua ngó sen còn tươi, thân không quá to, to vừa bằng ngón tay út là ngon nhất.
- Bạn nên mua những cọng ngó sen có thân còn dính bùn hoặc có màu trắng ngà không trắng quá vì đây là ngón sen chưa qua xử lí hóa chất.
- Không mua những cọng ngó sen có màu trắng tinh, thân quá to vì đây có thể là ngón sen đã qua xử lí hóa chất rất độc hại.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, vỏ mịn, đầu củ nhỏ.
- Chọn củ còn cuống tươi xanh, bóp nhẹ thấy cứng, không bị dập nát và cầm chắc tay.
- Nên chọn củ cà rốt có kích thước trung bình hoặc nhỏ để đảm bảo độ giòn ngọt, mềm khi nấu ăn.
- Không nên chọn cà rốt quá to vì nó thường già, không có vị ngọt, không ngon.
- Không nên chọn cà rốt có đốm đen, dập úng hoặc bị nứt.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Tôm tươi sẽ có phần thịt trong suốt, phần chân tôm gắn chặt vào thân.
- Tránh chọn những con tôm có chân chuyển sang màu đen vì đó là những con tôm không còn tươi.
- Không mua những con tôm đã chảy nhớt vì đó là tôm đã chết lâu ngày ăn sẽ không ngon, thịt tôm bị bở.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa.
- Dùng tay ấn vào mực để cảm nhận độ săn chắc của thịt, mực càng tươi thì độ săn chắc càng cao.
- Chọn mua những con mực có mắt trong, lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu.
- Không chọn mua những con mực có mắt đục, phần thịt khi ấn tay vào không cảm nhận được độ đàn hồi.
- Không mua mực khi ngửi thấy có mùi lạ, mực với phần thân quá trắng bạn nên cẩn thận vì chúng có thể bị ngâm với thuốc tẩy.
Dụng cụ thực hiện
Dao bào, dao, thau, muỗng, đũa
Cách chế biến Gỏi ngó sen tôm mực (hải sản)
-
Sơ chế ngó sen
Ngó sen sau khi mua về bạn tuốt sạch những vết bùn đất bám trên thân, sau đó cho vào ngâm với nước vắt thêm 2 trái chanh để ngó sen trắng sạch.
Cắt ngó sen ra thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay và cắt đôi chúng lại theo chiều dọc. Tiếp tục ngâm ngó sen trong khoảng 30 phút nữa.
Xả ngó sen với nước sạch sau đó vắt sạch nước trong ngó sen ra ngoài, bạn có thể dùng 1 cái khăn để vắt nước dễ dàng hơn.
Cách sơ chế ngó sen trắng giòn:
- Để ngó sen trắng và giòn hơn bạn có thể vắt lấy nước cốt của 5 – 7 trái chanh hòa cùng 1 muỗng canh muối và ngâm ngó sen trong hỗn hợp nước chanh muối trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Bạn cũng có thể ngâm ngó sen với giấm hoặc phèn chua cũng giúp làm trắng ngó sen, thêm một ít đá lạnh để ngó sen giòn hơn.
Xem chi tiết: Cách sơ chế ngó sen trắng sạch, giòn ngon
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn bỏ vỏ, sau đó bào sợi và vắt hết nước trong cà rốt đi. Thao tác tương tự như thao tác với ngó sen.
Rau răm nhặt lấy phần lá, mang đi rửa sạch. Vắt lấy nước cốt của 3 trái chanh.
Mực bạn bỏ hết nội tạng, cắt thành từng lát vừa ăn. Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân.
Chuẩn bị 1 nồi nước khoảng 1 lít nước, đun sôi và cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 quả chanh còn lại vào. Sau đó bạn cho mực vào luộc trong khoảng 3 phút cho mực săn lại.
Cho hết phần tôm đã chuẩn bị vào nồi, luộc chung với mực đến khi tôm chín đều thì vớt ra. Để cho tôm nguội và bóc sạch vỏ tôm.
-
Trộn gỏi
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, nước cốt 3 quả chanh, khuấy đều cho đường tan.
Để nước trộn gỏi đậm đà hơn bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, vài lát ớt rồi tiếp tục khuấy đều.
Cho ngó sen, cà rốt, tôm, mực vào một cái tô lớn, cho hết phần nước mắm trộn gỏi vào cùng rau răm, 2 muỗng canh hành phi và 1 muỗng canh đậu phộng rang, trộn đều tay để các nguyên liệu thấm đều nước mắm trộn.
Cuối cùng là cho đậu phộng rang còn lại lên và mời cả nhà thưởng thức cùng thôi nào.
-
Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành món gỏi ngó sen tôm mực vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Ngó sen giòn, thấm đều gia vị chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt, tôm và mực tươi ngon, ngọt thịt. Đây là món ăn kích thích vị giác mà bạn nhất định phải thử.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm gỏi ngó sen tôm mực (hải sản) thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả nhà tại Hải Sản Tươi Biên Hoà bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.