Bạn đang xem bài viết 2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, đơn giản tại Hải Sản Tươi Biên Hoà bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, đơn giản
Mì Udon là món ăn Nhật Bản nhưng cũng khá quen thuộc với người Việt Nam với nhiều sự biến tấu, kết hợp mới lạ. Dưới đây, Hải Sản Tươi Biên Hoà sẽ vào bếp mách bạn 2 cách chế biến món xào đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
-
Mì udon xào hải sản
-
Mì udon xào thịt heo
1. Mì udon xào hải sản
Nguyên liệu làm Mì udon xào hải sản
Cho 4 người
Mì udon 400 gr
Tôm tươi 100 gr
Sò 100 gr
Mực 100 gr
Rượu gạo 3 muỗng canh
Nước tương 6 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Bột ớt đỏ Hàn Quốc 4 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Hạt mè rang 3 muỗng canh
Gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản 1/4 muỗng cà phê
Chiết xuất mận xanh Hàn Quốc 1 muỗng cà phê
Cà rốt 1/2 củ
Hành tây 1/2 củ
Bí ngòi 1/2 quả
Ớt sừng 1/2 quả(đỏ)
Tỏi 10 tép
Gừng băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê
Hành lá 4 nhánh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Nên chọn những củ dáng thon, vừa phải, còn cuống lá, cầm lên thấy cứng không quá mềm. Không nên chọn củ toàn thân bị dập, có vết nứt không nguyên vẹn hay bị mất một góc.
- Chọn mua những củ có lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, trơn láng, không sần sùi.
- Chọn những củ có màu cam đều màu không nên chọn loại sậm quá, có thể là do bị phun thuốc.
Cách chọn mực tươi ngon
- Mực ngon thì đầu sẽ có màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng, cầm chắc tay và có độ đàn hồi rất tốt.
- Mực tươi thì mắt thường rất trong và có thể nhìn thấy con ngươi bên trong, mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.
- Phần xúc tu mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Râu mực phải dính chặt vào phần đầu, nếu mềm và dễ rời ra thì mực đã bị ươn.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
- Không nên mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy có sạn trong vỏ.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
Cách chế biến Mì udon xào hải sản
-
Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.
Bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế mực sạch và không tanh: Cho vào mực 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.
Xem thêm: 5 loại mực phổ biến và cách làm mực tươi sạch sẽ và nhanh gọn
-
Sơ chế tôm
Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.
Sau đó rửa sạch tôm, để ráo.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
-
Sơ chế sò điệp
Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.
Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.
Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt cắt sợi dài khoảng 5 cm, bí ngòi cắt lát.
Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt thành miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc 3 cm.
Hành tây cắt múi cau vừa ăn.
Xem thêm: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt
-
Làm sốt ướp
Hải sản sơ chế xong bạn cho vào 1 cái tô ướp với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương ướp từ 10 đến 20 phút.
Bạn cho vào 1 cái bát các nguyên liệu sau: 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (hoặc nước tương thông thường), 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh rượu gạo, 4 muỗng canh ớt đỏ Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột xông khói, 1/4 muỗng cà phê gia vị cá ngừ xông khói Nhật Bản (nếu thích), 1 muỗng canh chiết xuất mận xanh Hàn Quốc (bạn có thể thay thế bằng mứt mơ hoặc mứt táo).
Sau đó trộn đều các gia vị lại là bạn đã hoàn thành xong phần nước sốt.
-
Trụng mì udon
Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.
-
Xào nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa lớn, thêm dầu ăn và xoáy đều để tráng áo.
Cho tỏi và gừng băm nhỏ vào, xào cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút.
Cho cà rốt và hành tây thái mỏng vào xào 30 giây đến 1 phút rồi cho hải sản đã ướp vào. Xào khoảng 5 phút cho hải sản vừa chín tới.
Nhanh tay cho bí ngòi, đổ hỗn hợp nước sốt vào và xào khoảng 45 giây đến 1 phút.
-
Hoàn thành
Nguyên liệu xào đã chín tới, lúc này bạn cho mì vào xào cùng cho đến khi mì thấm đều cùng nước sốt, thêm hành lá, ớt đã cắt và trộn đều.
Sau cùng bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè vào trộn đều.
-
Thành phẩm
Cho mì ra đĩa, rắc thêm ít hạt mè đã rang lên. Vậy là bạn đã có 1 đĩa mì xào Udon thật thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.
Đĩa mì thơm ngon, hấp dẫn đầy bắt mắt với sợi mì bóng, dai ngon kết hợp với vị hơi cay của nước sốt, vị ngọt của hải sản và rau củ tạo nên hương vị đậm đà của món ăn. Thật dễ thực hiện đúng không nào các bạn.
2. Mì udon xào thịt heo
Nguyên liệu làm Mì udon xào thịt heo
Cho 4 người
Thịt heo 250 gr
Mì udon 400 gr
Bắp cải 250 gr
Nước luộc gà 1/4 chén
Hành tím 4 củ
Tỏi 3 tép
Ớt sừng 3 quả
Hành lá 1 nhánh
Nước tương 1 muỗng canh
Nước tương đen 1/2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thường dùng 1 ít(muối/đường/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Bạn chọn thịt có màu hồng tươi, sáng, tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc.
- Khi ấn vào phần thịt có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
Cách chọn bắp cải ngon
- Bắp cải ngon thường cầm chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.
- Lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh.
- Không mua bắp cải có lá vàng, có đốm nâu trên lá, lõi bị nứt, cuống đã chuyển màu nâu vì có thể là bắp cải cũ, héo.
Cách chế biến Mì udon xào thịt heo
-
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về, bạn rửa sơ và chà với muối, rồi rửa lại với nước sạch.
Sau đó, dùng dao cắt khúc và thái lát thịt vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn nên thái ngang sớ thịt để thịt mềm hơn khi ăn và không bị dai.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch và không còn hôi
- Đầu tiên, rửa với muối hột và rửa lại với nước sạch.
- Sau đó, chần sơ với củ hành tím (hoặc gừng) đập dập, hoặc chần sơ với nước sôi có pha chút rượu trắng.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bạn sắt lát. Ớt bạn bỏ hạt 1 quả bạn băm nhỏ, 2 quả còn lại bạn cắt dọc thành sợi.
Hành lá bạn chia thành 2 phần: phần củ bạn cắt khúc khoảng 3 cm và cắt làm đôi theo chiều dài, phần lá bạn cắt khúc.
Đối với bắp cải bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
-
Trụng mì Udon
Bắc lên bếp 1 nồi nước, chờ nước sôi cho vắt mì vào nấu với lửa lớn khoảng 5 phút thì vớt mì ra. Cho mì vào tô nước lạnh, trộn đều rồi vớt ra.
-
Làm nước sốt xào
Bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh nước tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu mè và trộn đều.
-
Xào thịt heo
Bạn mở lửa lớn, bắt chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, chảo nóng bạn cho phần củ hành trắng vào phi cho thơm, tiếp đến bạn cho tỏi cắt lát, hành tím, ớt sừng băm nhỏ vào và đảo đều.
Tiếp theo bạn cho thịt heo vào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối đảo đều đến khi thịt chín.
-
Hoàn thành
Khi thịt đã chín tới bạn cho tiếp bắp cải vào và đảo đều, đợi khi bắp cải gần chín tới bạn cho thêm phần ớt cắt sợi, mì udon đã trụng và phần nước sốt đã chuẩn bị vào và trộn đều.
Tiếp đến bạn cho 1/4 chén nước luộc gà vào (bạn có thể thay thế bằng nước nếu không chuẩn bị được nước luộc gà).
Tiếp tục đảo mì trong vòng 2 – 3 phút để mì và rau ngấm gia vị của nước sốt. Sau cùng bạn cho phần hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mì udon xào thịt heo rồi đấy.
-
Thành phẩm
Mì udon dai ngon, ăn kèm với thịt heo, rau bắp cải quyện với đậm đà của nước sốt, vị hơi cay của ớt tạo nên hương vị cuốn hút và lạ miệng. Thật thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện phải không nào!
Cách trụng mì udon ngon và không bị mềm
- Để lửa lớn để nước sôi lên, sau đó cho udon khô vào nồi.
- Khoảng 1 phút sau, sợi udon sẽ nổi lên, lấy đũa đảo cho sợi mì không kết dính với nhau.
- Sau khi sôi thêm lần nữa lại lấy đũa khuấy, khi sợi mì nổi lên mà chưa chín thì hãy luộc tiếp thêm 1 phút nữa.
- Tiếp đến bạn rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi mì udon hết chất nhờn, vừa vò nhẹ vừa rửa. Làm lặp lại như vậy khoảng 3, 4 lần mì udon sẽ trở nên trơn tuột.
- Vớt mì ra rổ và để ráo nước.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách làm mì Udon xào hải sản và thịt heo thơm ngon, đơn giản tại Hải Sản Tươi Biên Hoà bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.