NGAO 2 CỒI HẤP SẢ

Nghao hấp sả là món ăn quen thuộc ở các hàng nhậu, và được nhiều người đặc biệt ưa thích vì vị thơm nồng hấp dẫn của nó. Hôm nay, Đảo hải Sản Xin chia sẻ Bí Quyết làm món Ngao 2 Cồi Hấp Sả ngay tại nhà cho khách cùng tham khảo:

 

Nguyên liệu:

• – 1kg ngao
• – 2-3 nhánh sả, thái lát;
• – 2 lát gừng;
• – 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát;
• – 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ;
• – 50ml nước mắm;
• – 15g đường; hạt tiêu xay;
• – húng quế; nước
• Cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ nếu cần. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm nếu có thể.

Bước 2: Đun sôi 1 ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.

 

Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu cần. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn nếu cần. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.