Ghẹ xanh

Ghẹ là một loài hải sản được nhiều người ưa thích. Có nhiều loại như ghẹ xanh, ghẹ chữ thập, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm… nhưng ghẹ xanh được đánh giá là có giá trị hơn cả vì to và cho thịt ngọt, thơm.

Ghẹ xanh (với tên khác là ghẹ hoa, ghẹ nhàn) có vỏ màu xanh và các chấm trắng trên lưng, ghẹ đực có vỏ màu lam sáng với các đốm trắng và các càng dài đặc trưng, trong khi ghẹ cái có màu nâu/lục xỉn màu hơn và mai thuôn tròn hơn. Mai của chúng có thể rộng tới 20 cm. Ngoài khai thác tự nhiên, ngư dân nhiều nơi trong nước còn nuôi ghẹ xanh thương phẩm trong ao, hồ, thả lồng nuôi trên biển; ngoài ra ngư dân còn nuôi ghẹ lột cho thu nhập cao. Mùa vụ thả nuôi ghẹ xanh từ tháng 3 đến tháng 8 Âm lịch hằng năm.

Trong 100g ghẹ ăn được có: 93Kcal, 75,5g nước, 19,9g protein, 2,2g glucid, 1,9g tro, 134mg canxi, 180mg phốtpho,0,04mg vitamin B1, 0,07G vitamin B2,…Phần tập trung nhiều thịt nhất chính là đùi ghẹ rồi mới đến thân lớn. Phần gạch ẩn trong mai của ghẹ khi chế biến vừa có vị béo lại vừa có tác dụng làm ngọt, bùi và tăng hương vị cho món ăn.