Tu hài vàng

Ở Biên Hoà, ít quán nhậu và nhà hàng nào bán tu hài.

Quý khách nào sành về hải sản rất ưa chuộng tu hài vì hương vị đậm đà da diết của chúng, kết hợp với độ giòn dai vừa phải. Chế biến tu hài theo kiểu nướng mỡ hành vẫn ngon nhất. Trước tiên nên rửa sạch tu hài rồi dội nước sôi vào chúng. Sau đó chờ tu hài mở vỏ, lột sạch lớp màng sẫm màu bỏ đi và tách bỏ một bên vỏ.

Phi hành khô đã thái nhỏ đến khi vàng thơm thì vớt ra. Xếp tu hài lên bếp nướng, dùng thìa múc mỡ đã trộn với hành lá cắt nhỏ rưới lên tu hài cho đến khi chín và có mùi thơm.

Cuối cùng rắc hành phi và lạc rang giã nhỏ lên từng con là đã có món tu hài nướng mỡ hành dai dai, giòn giòn, thơm ngon hết ý.