Cá ninja

Cá ninja có lớp da trơn như cá chình, lưng đen tuyền, đường kính khoảng 4cm, dài cỡ 30 – 40cm. Nhìn thoáng chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá nhỏ, đầu hơi giống với con lươn, đuôi kết thúc đột ngột bè ra như đuôi hải cẩu tạo các nếp chằn chặn, và thêm nữa cá ninja là loài cá không xương.

Cá sống tầng đáy và được đánh bắt bằng cách câu hoặc dã cào, nhưng chủ yếu câu. Vì thân hình đen thui, khi bị đánh bắt nó cuộn mình giấu mặt giống như nhân vật ninja thường thấy trong phim nên ngư dân đặt cho nó tên ninja. Chúng không có xương sống mà chỉ là lõi sụn trắng, quanh lõi này nhiều búi gân nhỏ hỗ trợ. Làm cá chỉ mổ bỏ ruột rồi cắt khúc. Nhiều người lột da cho tuyền thịt trắng đỡ ngại nếu chưa quen. Thực ra da cá ăn béo ngon như da cá chình.

Thịt cá rất ngọt, dai, thơm hơn thịt gà, không có xương sống, ở giữa là lõi sụn trắng nên khi nhai sừng sực như sườn non. Chúng nhanh chóng trở thành món hải sản độc đáo thu hút nhiều thực khách, nhất là dân nhậu bởi mùi vị đặc biệt hấp dẫn, trong khi đó giá thì không cao, mà lại rất bình dân. Trước đây, do không ai biết ăn nên cá ninja được bán với giá rẻ mạt. Giờ thì nó trở thành món ăn đặc sản mà các nhà hàng, quán ăn luôn săn đón.

Cá ninja có thể làm được nhiều món như um cà ri, nướng, chiên, nấu lẩu...nhưng ngon nhất là nướng muối ớt hoặc sa tế.

Đây là đặc sản trứ danh của Quy Nhơn nhưng không phải nhà hàng quán ăn nào ngoài đó cũng có loại cá đặc biệt này !!!