Cá mú điệp

Họ cá mú có rất nhiều loại như mú bông, mú đen, mú điệp, mú cọp, mú nghệ, mú chuột, mú đỏ sao xanh, mú trân châu...trong đó mú đỏ sao xanh là loại cao cấp nhất. 

Cá mú hay còn gọi dưới cái tên cá song là loại cá nước mặn, gần như được ưa chuộng hàng đầu trong các loại cá biển bởi vì thịt của nó trắng, dai và ngọt. 

Cá càng to ăn thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ. Có lẽ một phần vì chất lượng, hương vị thịt, một phần bởi nó khá hiếm và một phần là do màu da đỏ tươi đặc biệt không mất đi ngay cả khi hấp chín mà loài cá này mới có giá đắt như vậy.

Cá mú có giá trị dinh dưỡng cao và bổ dưỡng có tác dụng giải nhiệt, giàu khoáng chất như calcium, photpho, sắt, vitamin … có tác dụng bổ trung ích khí, ngừa cholesterol trong máu và nhất là tốt cho da.

Cá mú được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá mú hấp Hồng Kông, cá mú chưng tương, cá mú nướng muối ớt, cá mú ăn sống chấm mù tạt...Với cá mú chưng tương, cá được hấp với một ít gừng, hành hoa, nước tương và phải canh lửa sao cho vừa chín tới thì mới còn đủ mùi vị của cá. Lớp da cá dẻo, béo giòn sừn sựt, sớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm lừng. Cá còn được làm gỏi, nấu cháo…món nào cũng đậm đà hương vị tinh tế riêng biệt. 

Cá mú điệp là một loại thuộc dòng cá mú nổi tiếng thơm ngon. Bản chất của chúng ngon từ bộ lòng đến da. Nhưng hấp dẫn nhất là da cá rang. Lạc rang vàng, rau răm thái nhỏ. Tất cả trộn đều gia vị thêm ớt, tỏi, nước mắm ngon. Động đũa vào bạn mới thấy hết cái lạ lẫm. Miếng da dai dai, thơm mà béo, nhai vài lượt là thấy vị ngọt...

Cá mú biển thơm ngon lạ, ăn đến miếng cuối không hề bị ngậy như tôm, cua. Cá mú luôn là loại cá được ưa chuộng hàng đầu trong các loài cá biển.