Cá khế

Cá khế xuất hiện rải rác ở một số tỉnh duyên hải Trung bộ và Nam trung bộ, trải dài từ Quảng Nam đến Bình Thuận, nhưng số lượng đáng kể lại là vùng biển xung quanh Côn Đảo. Cá khế shop bán là loại cá khế mõm ngắn Malabar trevally, (tên khoa học Carangoides malabaricus) và cá khế vây vàng Giant trevally, Caranx ignobilis.

Đây là họ cá có giá trị thương mại và kinh tế cao. Ngay cả dân biển cũng ít người sành sỏi về từng loài phổ biến trong họ cá khế xuất hiện tại biển Việt Nam, chỉ gọi chung là cá khế. Cá cam, cá thu, cá nục, cá sòng đều thuộc họ cá khế, nhưng chúng đã được danh định rõ ràng nên thực sự ít ai biết về điều này nếu không tìm hiểu !!!

Cá bè chang, bè lão, bè quỵt, bè xước...cũng là một chi trong họ cá khế, những tên cá này là do ngư dân đặt, chúng không phải là tên chính thống theo ngạch nghiên cứu khoa học. 

Cá khế dòng chính thống (không tính cá cam, thu, sòng và chi cá bè) ở biển Việt Nam thường thấy nhất là cá khế mõm ngắn, kế đến là cá khế mõm dài, cá khế chấm vàng, cá khế vây vàng, cá khế sáu sọc...

Cá khế có tên tiếng Anh là trevally, còn được gọi là jack hoặc kingfish, là cá thuộc giống cá khế Caranx. Có khoảng hơn một tá loài cá thuộc giống này, được phát hiện trong khắp các đại dương của thế giới. Trevally là cá cổ, những mẫu hóa thạch ban đầu của giống này có từ 30 triệu năm trước.

Cá khế (tên khoa học: Carangidae) phân bố rộng rãi ở Ấn Độ Dương, Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Đa số loài trong họ cá khế là loài ăn thịt với tốc độ di chuyển nhanh. Chúng săn mồi ở vùng nước phía trên các rạn san hô và ngoài biển khơi, một số loài còn đào đất ở đáy biển để tìm động vật không xương sống.

Ở nhiều nước câu cá khế còn là một môn thể thao giải trí, cá khế đại dương rất to, có thể lên tới 30kg, rất khó nếu muốn bắt được chúng. Đã có rất nhiều sự tích li kì được kể lại từ những chuyến đi câu giải trí như vậy

Cá khế thịt trắng, thơm, béo, không xương dăm, nhiều dinh dưỡng, ngon, dễ dàng chế biến được nhiều món ăn ngon như chiên, nướng sa tế, nướng muối ớt, nấu ngót, nấu lẩu măng chua, hấp lá giang...quý khách thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi không quên...