Tôm mũ ni đỏ

Tôm mũ ni đỏ nhung (gọi tắt là ni đỏ) có tên khoa học là Scyllarides squammosus, tên tiếng Anh là Blunt slipper lobster, là loài giáp xác 10 chân trong họ Scyllaridae. 

Ni đỏ có thể đạt kích thước chiều dài thân lên đến 50cm, tuy nhiên phổ biến hơn cả là từ 16 đến 30cm. Chúng được cho là loài lớn nhất trong họ Scyllaridaes. 

Tôm mũ ni đỏ quý hiếm vì số lượng ít, phẩm chất thịt thơm ngon, hàm lượng chất béo và cholesterol thấp, chỉ phân bố ở một số vùng biển có nhiều san hô. Thức ăn của chúng là một số loài giáp xác như nghêu, ốc, bào ngư, hải quỳ và đặc biệt sắc tố đỏ trên vỏ nhờ vào các loại thức ăn là động vật và san hô mang chất dinh dưỡng và khoáng chất tự nhiên cao. 

Ni đỏ phân bố rộng khắp nhưng số lượng không nhiều, trải dài từ phía đông và phía tây Ấn Độ Dương xuyên qua Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, tôm mũ ni đỏ được thấy ở vùng biển xung quanh đảo Phú Quý - Bình Thuận, đảo Lý Sơn - Quảng Ngãi và khu vực rạn san hô thuộc xả đảo Tam Hải - Núi Thành - Quảng Nam. 

Thịt tôm mũ ni đỏ mềm và thơm ngọt, có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong 3 loại mũ ni phổ biến. Nếu nói không ngoa thì thịt tôm mũ ni đỏ còn ngon hơn cả tôm hùm bông - được mệnh danh là vua của các loài tôm Việt, đặc biệt mũ ni vẫn chưa nuôi được, trong khi tôm hùm được nuôi khá nhiều ở Khánh Hoà, Phú Yên. 

Tôm sống ở vùng nước cạn nơi có rạn san hô phát triển. Vào ban ngày, chúng thường vùi mình vào đáy cát hoặc treo mình lên các vách đá, ẩn trong hang hốc và vào ban đêm chúng rời hang đi kiếm mồi.

Tôm mũ ni đỏ có thể chế biến các món ăn đơn giản và rất ngon như: mũ ni hấp bia, tôm mũ ni nướng mọi, nướng phô mai, nướng mỡ hành...